En esta edición todos los semifinalistas, tienen una canasta básica que está publicada en la página web http://www.concursococinero.com.mx pero hay una canasta sorpresa que está integrada por proteína, fruta y verdura con productos autóctonos de la zona en la que se realiza la semifinal, como parte del apoyo que queremos dar a los productores y productos mexicanos.

La canasta sorpresa en la pasada semifinal de Guanajuato fue:

Proteína

Garambullos

  • Conejo de Tolimán, Querétaro
  • Borrego del Bajío
  • Duro (chicharrón)
  • Tantarrias (insectos)
  • Cueritos de cerdo
    Productos regionales
  • Cajeta de Celaya
  • Fresas de Irapuato
  • Quesos artesanales queretanos
  • Nopal en penca
  • Xoconostle
  • Garambullos
  • Guamiches
  • Camote achicalado
  • Pan de virote
  • Azafranillo
  • Cerveza Artesanal
  • Pulque
  • Cacahuates
  • Tomate verde

En la fotografía: Tantarrias

Rurik Salazar fue el ganador de la primera semifinal de Cocinero del Año México, realizada en León, Guanajuato. Su menú fue:

Entrada:            Aguachile de cueritos con sal de Tantarrias.

Plato Fuerte:    Borrego con elote asado y cebollita cambray.

Postre:                Chocolate con almendras y helado de Garambullo.

Foto de su entrada.Entrada Rurik salazar

Los pasados 4 y 5 de junio se llevó a cabo la 1ª semifinal de la 4ª edición de Cocinero del Año México que se realizó en el Politécnico en León, Guanajuato. Después de dos días en que los 12 semifinalistas mostraron al jurado grandes platillos el Ganador de la semifinal y primer finalista de Cocinero del Año 2013-2014 fue…Rurik Salazar del Hotel Rosewood de San Miguel de Allende, Gto.

FelicidadesIMG_5696

La Chef Zahie Téllez impartirá una gran clase magistral llamada “La Cocina de la Milpa” en la semifinal de Cocinero del Año México en León, Guanajuato el día 5 de junio. Es SIN COSTO. Os compartimos una de las recetas:

Foto Zahie Tellez

MEXTLAPIQUE DE HONGOS DE LLUVIA CON SALSA DE CACAHUATE 

4 personas

Ingredientes

Para los mextlapiques:

25 hojas de maíz secas, hidratas y escurridas
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla blanca, rebanada finamente
1 diente de ajo, pelado y picado finamente
½ kg de hongos de temporada de lluvias o combinación de setas y champiñones, rebanados finamente
6 hojas de epazote
c/s de sal

Para la salsa:

150 gr de cacahuates sin cáscara ni sal, tostados
¼ de cebolla blanca, asada
2 dientes de ajo, asados y pelados
1 chile guajillo, asado, abierto, retirados el rabito y las semillas, hidratado en agua caliente
4 chiles cascabel, asados, abiertos, retirados el rabito y las semillas, hidratados en agua caliente
c/s de sal

Procedimiento para los mextlapiques:

Calentar el aceite en una sartén honda, freír la cebolla y el diente de ajo, agregar los hongos y saltear. Sazonar.

Tomar tres hojas de maíz y encimar una sobre la otra, acomodar en el centro un tanto de la mezcla de los hongos y colocar una hoja de epazote encima, cerrar los lados de las hojas y doblar, amarrar con una tira de las mismas hojas.

Calentar un comal a fuego medio y asar los mextlapiques, cuando dejan de soltar líquido están listos.

Procedimiento para la salsa:

Moler todos los ingredientes con un poco del líquido donde fueron hidratados los chiles o agua.

Vaciar la salsa en una cacerola y calentar a fuego medio, moviendo constantemente, si espesara demasiado añadir un poco más del líquido o agua, debe quedar una salsa espesa. Sazonar.

Procedimiento para el montaje:

Servir calientes los mextlapiques acompañados de la salsa.

 

No te pierdas las magníficas Clases Magistrales y Conferencias que se impartirán en la Semifinal de Cocinero del Año México en León, Guanajuato el día 5 de junio . Son SIN COSTODia 5

Les invitamos a que no se pierdan el programa de Clases Magistrales y Conferencias que se ofrecerán dentro del marco de la Semifinal de Cocinero del Año México en León, Guanajuato. Son SIN COSTOClases Dia 4

Si resides en los estados de: Aguascalientes, Guanajuato, Querétaro y San Luís Potosí ¡PARTICIPA!Invitación a participar Semifinal Guanajuato

El pasado día 16 de abril se realizó la rueda de prensa de lanzamiento de la 4ª edición de Cocinero del Año México. Se realizó en la casa que Cuauhtémoc Moctezuma tiene en Polanco.

A la rueda de prensa asistieron los representantes de todas las empresas patrocinadoras y el Secretario de Desarrollo Turístico del Estado de Guanajuato el LIc. Fernando Olivera. También estuvieron con nosotros los Chefs Zahie Téllez y Paulino Cruz.

Queremos agradecer la gran presencia de medios de comunicación que como siempre nos ayudan a difundir el evento para encontrar al Cocinero del Año México.

¡Tal vez seas tu!IMG_0013

Os esperamos en la 4ª edición de Cocinero del Año México4ª edición Cocinero del Año México

Fin de Fiesta 3ª edición Cocinero del Año México 2011-2012Final 3ª edición Los 2 primeros Mesa redonda Xavier y familia _DSC1844 LUN_0534

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